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Curcuma longa
Curcuma longa
Scritto da Emilio Marruso · ultima verifica
- Luce
- Pieno sole al mattino e ombra nel pomeriggio; è segnalata anche come adatta alla mezz'ombra o alla piena ombra
- Acqua
- Annaffia frequentemente; nei vasi in casa mantieni il terreno umido ma non bagnato e nebulizza spesso se l'aria è secca; i contenitori richiedono annaffiature extra
- Resiste al freddo
- fino a −12,2 °C
- In casa
- Sì
- In vaso
- Sì
Tossica per: Persone · Perché
Panoramica
La curcuma è una pianta erbacea perenne eretta della famiglia delle Zingiberacee, i cui rizomi forniscono una spezia da cucina giallo-arancio brillante. [1] Cresce meglio in condizioni calde e umide e può essere coltivata come annuale dove non è rustica. [1] I rizomi tagliati macchiano mani e vestiti, e alcune persone possono sviluppare una reazione allergica cutanea al colorante. [1]
Citato in inglese, come nella fonte.
Tossicità
Riportato dalla fonte, citato alla lettera. Non è un consiglio medico o veterinario: se una persona o un animale può aver ingerito questa pianta, contatta un centro antiveleni o un veterinario.
Attenzione: se le radici vengono tagliate, il colorante giallo macchia mani e vestiti. Alcune persone possono anche sviluppare una reazione allergica cutanea al colorante.
Testo originale: Caution: If the roots are cut open, the yellow dye will stain your hands and clothing. Some people may also develop an allergic skin reaction from the dye.
[1]- Parti velenose
Attenzione: se le radici vengono tagliate, il colorante giallo macchierà mani e vestiti.
Testo originale: Caution: If the roots are cut open, the yellow dye will stain your hands and clothing. [1]- Principio tossico
Alcune persone possono anche sviluppare una reazione allergica cutanea al pigmento.
Testo originale: Some people may also develop an allergic skin reaction from the dye. [1]- Sintomi
Alcune persone possono anche sviluppare una reazione allergica cutanea al pigmento.
Testo originale: Some people may also develop an allergic skin reaction from the dye. [1]
Calendario
Messa a dimora
Inizio primavera
Cosa dice ciascuna fonte
Secondo UF/IFAS Gardening Solutions: All'inizio della primavera
L'inizio della primavera è il momento migliore per la messa a dimora.
Testo originale: Early in the spring is the best time to plant.
— Turmeric – Gardening Solutions [5] Secondo Penn State Extension: Primavera
In primavera ripianta rizomi lunghi da 2,5–3,8 cm che abbiano almeno una gemma, o "occhio".
Testo originale: Replant 1- to 1.5-inch-long rhizomes that have at least one bud, or "eye", in the spring.
— 2026 Herb of the Year: Turmeric [3]
L'inizio della primavera è il momento migliore per la messa a dimora.Testo originale: Early in the spring is the best time to plant.
Raccolta
In autunno, quando il fogliame inizia ad appassire e seccarsi (tardo autunno o inizio inverno nei climi caldi); per le piante coltivate in casa dopo 8-10 mesi, quando sono ingiallite e secche
Cosa dice ciascuna fonte
Secondo NC State Extension: In autunno, quando il fogliame inizia ad appassire e seccarsi
I rizomi si raccolgono in autunno, quando il fogliame comincia ad appassire e a seccarsi.
Testo originale: The rhizomes are harvested in the fall when the foliage begins to wilt and dry out.
— Curcuma longa (Common Turmeric, Turmeric) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox [1] Secondo UF/IFAS Gardening Solutions: Generalmente nel tardo autunno o all'inizio dell'inverno, quando la pianta entra in dormienza
La curcuma produce rizomi in abbondanza, pronti per la raccolta in genere a fine autunno o all'inizio dell'inverno; capirai che sono pronti quando la pianta entra in riposo vegetativo.
Testo originale: Turmeric prolifically produces rhizomes that are ready for harvest generally in late fall or early winter; you’ll know it’s ready when the plant goes dormant.
— Turmeric – Gardening Solutions [5] coltivate in vaso in casa (fonte universitaria): Dopo 8-10 mesi, quando il fogliame è ingiallito e seccato
Dopo 8-10 mesi, il fogliame comincerà a sbiadire. Quando la pianta è ingiallita e secca, è il momento della raccolta.
Testo originale: After 8-10 months, the foliage will begin to fade. When the plant has yellowed and dried out, it's time to harvest.
— Growing Ginger and Turmeric Indoors | University of… [4]
I rizomi si raccolgono in autunno, quando il fogliame comincia ad appassire e a seccarsi.Testo originale: The rhizomes are harvested in the fall when the foliage begins to wilt and dry out.
La curcuma produce rizomi in abbondanza, pronti per la raccolta in genere a fine autunno o all'inizio dell'inverno; capirai che sono pronti quando la pianta entra in riposo vegetativo.Testo originale: Turmeric prolifically produces rhizomes that are ready for harvest generally in late fall or early winter; you’ll know it’s ready when the plant goes dormant.
Dopo 8-10 mesi, il fogliame comincerà a sbiadire. Quando la pianta è ingiallita e secca, è il momento della raccolta.Testo originale: After 8-10 months, the foliage will begin to fade. When the plant has yellowed and dried out, it's time to harvest.
Mesi come li danno le fonti, per lo più degli Stati Uniti (emisfero nord). Nell'emisfero sud si spostano di circa sei mesi.
Cura
Le misure sono in unità metriche: dove la fonte usa piedi, pollici o °F le abbiamo convertite noi; i passi citati restano come nella fonte.
Acqua
Annaffiatura
Annaffia frequentemente; nei vasi in casa mantieni il terreno umido ma non bagnato e nebulizza spesso se l'aria è secca; i contenitori richiedono annaffiature extra
Cosa dice ciascuna fonte
Secondo Penn State Extension: Annaffia frequentemente; i contenitori richiedono annaffiature extra
Poiché in India cresce di norma durante la stagione dei monsoni, ha bisogno di annaffiature frequenti.
Testo originale: Typically growing during the monsoon season in India, it needs frequent watering.
— 2026 Herb of the Year: Turmeric [3] coltivate in vaso in casa (fonte universitaria): Mantieni il terreno umido ma non bagnato; nebulizza spesso se l'aria è secca
Annaffia quanto basta per mantenere il terreno umido (non bagnato) e nebulizza spesso se l'aria è secca.
Testo originale: Water as needed to keep the soil moist (not wet), and mist often if the air is dry.
— Growing Ginger and Turmeric Indoors | University of… [4]
Poiché in India cresce di norma durante la stagione dei monsoni, ha bisogno di annaffiature frequenti.Testo originale: Typically growing during the monsoon season in India, it needs frequent watering.
Annaffia quanto basta per mantenere il terreno umido (non bagnato) e nebulizza spesso se l'aria è secca.Testo originale: Water as needed to keep the soil moist (not wet), and mist often if the air is dry.
Se la coltivi in vaso, tieni presente che i rizomi si ingrossano e la pianta potrebbe dover essere rinvasata spesso. Le piante in vaso richiedono annaffiature supplementari.Testo originale: If grown in containers, be aware that the rhizomes get thick and the plant may need to be repotted frequently. Containers will need extra watering.
Note sull'annaffiatura
Annaffia con parsimonia finché non compaiono i germogli; troppa umidità può far marcire il rizoma
Annaffia con parsimonia finché non compaiono i germogli. Il terreno deve essere umido, ma mai bagnato. Un eccesso di umidità può far marcire il rizoma.Testo originale: Water sparingly until sprouts appear. The soil should be moist, but never wet. Too much moisture may rot the rhizome.
Luce
Pieno sole al mattino e ombra nel pomeriggio; è segnalata anche come adatta alla mezz'ombra o alla piena ombra
Cosa dice ciascuna fonte
Secondo NC State Extension: Pieno sole al mattino e ombra nel pomeriggio
La curcuma comune cresce al meglio in condizioni calde e umide, con pieno sole al mattino e ombra nel pomeriggio.
Testo originale: Common Turmeric grows best in hot, humid conditions with full sun in the morning and afternoon shade.
— Curcuma longa (Common Turmeric, Turmeric) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox [1] Secondo UF/IFAS Gardening Solutions: Da mezz'ombra a ombra piena
Cresce bene da mezz'ombra a ombra piena in un terreno arricchito con sostanza organica.
Testo originale: It grows well in partial to full shade in soil that has been amended with organic matter.
— Turmeric – Gardening Solutions [5] coltivate in casa (fonte universitaria): Posizione soleggiata vicino a una finestra, integrata se necessario con una lampada per piante
Quando compaiono, sposta il vaso in un punto soleggiato vicino a una finestra. Se necessario, integra con una lampada per la coltivazione.
Testo originale: When they do, move the pot to a sunny spot near a window. If necessary, supplement with a grow light.
— Growing Ginger and Turmeric Indoors | University of… [4]
La curcuma comune cresce al meglio in condizioni calde e umide, con pieno sole al mattino e ombra nel pomeriggio.Testo originale: Common Turmeric grows best in hot, humid conditions with full sun in the morning and afternoon shade.
Cresce bene da mezz'ombra a ombra piena in un terreno arricchito con sostanza organica.Testo originale: It grows well in partial to full shade in soil that has been amended with organic matter.
Clima e freddo
Rusticità, zona più fredda
minima invernale da −12,2 a −9,4 °C
Cosa dice ciascuna fonte
Secondo NC State Extension: minima invernale da −12,2 a −9,4 °C
Zona: 8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11b
Testo originale: USDA Plant Hardiness Zone: 8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11b
— Curcuma longa (Common Turmeric, Turmeric) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox [1] Secondo Penn State Extension: minima invernale da −12,2 a −6,7 °C
La curcuma è una pianta perenne nelle regioni calde e umide (zone con minime invernali da −12,2 a 10 °C).
Testo originale: Turmeric is a perennial plant in hot and humid regions (USDA Plant Hardiness Zones 8-11).
— 2026 Herb of the Year: Turmeric [3] coltivate in casa nei climi più freddi (fonte universitaria): minima invernale da −12,2 a −6,7 °C
è possibile coltivare spezie tropicali come lo zenzero e la curcuma (zone di rusticità statunitensi 8-10).
Testo originale: it's possible to grow tropical spices like ginger and turmeric (U.S. hardiness zones 8-10).
— Growing Ginger and Turmeric Indoors | University of… [4]
8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11bTesto originale: 8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11b
Rusticità, zona più calda
Le fonti danno valori diversi secondo la regione, la zona o le condizioni di coltivazione.
Cosa dice ciascuna fonte
Secondo NC State Extension: minima invernale da 7,2 a 10 °C
Zona: 8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11b
Testo originale: USDA Plant Hardiness Zone: 8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11b
— Curcuma longa (Common Turmeric, Turmeric) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox [1] Secondo Penn State Extension: minima invernale da 4,4 a 10 °C
La curcuma è una pianta perenne nelle regioni calde e umide (zone con minime invernali da −12,2 a 10 °C).
Testo originale: Turmeric is a perennial plant in hot and humid regions (USDA Plant Hardiness Zones 8-11).
— 2026 Herb of the Year: Turmeric [3] coltivate in casa nei climi più freddi (fonte universitaria): minima invernale da −1,1 a 4,4 °C
è possibile coltivare spezie tropicali come lo zenzero e la curcuma (zone di rusticità statunitensi 8-10).
Testo originale: it's possible to grow tropical spices like ginger and turmeric (U.S. hardiness zones 8-10).
— Growing Ginger and Turmeric Indoors | University of… [4]
8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11bTesto originale: 8a, 8b, 9a, 9b, 10a, 10b, 11a, 11b
Dove coltivarla
In casa
Sì
sono facili da coltivare in vaso e si adattano bene alla vita in casa, anche se traggono beneficio da un periodo all'aperto nei mesi caldi.Testo originale: are easy to grow in containers and adapt well to living inside although they do benefit from time outside during the warm weather months.
In vaso
Sì
La curcuma comune può essere coltivata in vaso o negli orti di erbe aromatiche.Testo originale: Common Turmeric may be grown in containers or herb gardens.
sono facili da coltivare in vaso e si adattano bene alla vita in casa, anche se traggono beneficio da un periodo all'aperto nei mesi caldi.Testo originale: are easy to grow in containers and adapt well to living inside although they do benefit from time outside during the warm weather months.
Distanza d'impianto
Le fonti danno valori diversi secondo la regione, la zona o le condizioni di coltivazione.
Cosa dice ciascuna fonte
Secondo UF/IFAS Gardening Solutions: 38,1 cm sulla fila e 38,1 cm tra le file
Distanziale 38 cm sulla fila e 38 cm tra le file.
Testo originale: Space them 15 inches in the row and 15 inches between the row.
— Turmeric – Gardening Solutions [5] Secondo Penn State Extension (grown in the ground): 182,9-365,8 cm
La curcuma raggiunge 0,9–1,2 m di altezza e 0,9–1,2 m di larghezza e, coltivata in piena terra, richiede una distanza di 1,8–3,7 m.
Testo originale: Turmeric grows 3 to 4 feet high, 3 to 4 feet wide, and needs a spacing of 6 to 12 feet when grown in the ground.
— 2026 Herb of the Year: Turmeric [3]
Nell'aiuola preparata, inserisci ogni pezzo e coprilo con circa 2,5 cm di terra. Distanziali di 38 cm sulla fila e di 38 cm tra le file.Testo originale: In your prepared bed, insert each piece and cover with about 1 inch of soil. Space them 15 inches in the row and 15 inches between the row.
Propagazione
Divisione dei rizomi
La curcuma si riproduce dai rizomi. La divisione dei rizomi si esegue preferibilmente nei mesi primaverili o estivi.Testo originale: Turmeric is reproduced from its rhizomes. Division of the rhizomes is best done in the spring or summer months.
Sia lo zenzero sia la curcuma crescono da un rizoma (una radice carnosa), che è la parte commestibile della pianta.Testo originale: Both ginger and turmeric grow from a rhizome (a fleshy root) that is the edible part of the plant.
Coltivazione
La pianta
Ciclo di vita
perenne
Cosa dice ciascuna fonte
:
Nelle altre zone la pianta può essere coltivata come annuale in piena terra o in vaso.
Testo originale: The plant can be grown as an annual in the ground or in a container in other areas.
— 2026 Herb of the Year: Turmeric [3]
La curcuma comune è un'erbacea perenne a portamento eretto, con rizomi, che raggiunge circa 102 cm di altezza.Testo originale: Common Turmeric is an upright perennial herb with rhizomes that grow about 40 inches tall.
La curcuma è una pianta perenne nelle regioni calde e umide (zone con minime invernali da −12,2 a 10 °C).Testo originale: Turmeric is a perennial plant in hot and humid regions (USDA Plant Hardiness Zones 8-11).
Essendo perenne, la curcuma secca nella parte aerea durante le gelate invernali, ma ricaccia con sicurezza a fine primavera.Testo originale: A perennial, turmeric dies back during winter freezes but will return reliably in late spring.
Famiglia
Zingiberaceae (famiglia dello zenzero)
La pianta appartiene alle Zingiberaceae, la famiglia dello zenzero.Testo originale: The plant is a member of the Zingiberaceae or ginger family.
La curcuma ( Curcuma longa ) appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, che comprende anche lo zenzero, il cardamomo e la galanga.Testo originale: Turmeric ( Curcuma longa ) is a member of the Zingiberaceae family which also includes ginger, cardamom, and galangal.
Altezza da adulta
91-122 cm
Altezza: 91 cm 0 cm - 1,2 m 0 cmTesto originale: Height: 3 ft. 0 in. - 4 ft. 0 in.
le piante di curcuma richiedono relativamente poche cure: lo zenzero raggiunge 61–91 cm di altezza e la curcuma 0,9–1,2 m.Testo originale: turmeric plants are relatively care free with ginger growing 2-3 feet in height and turmeric 3-4 feet.
Larghezza da adulta
91-122 cm
Larghezza: 91 cm. 0 cm. - 1,2 m. 0 cm.Testo originale: Width: 3 ft. 0 in. - 4 ft. 0 in.
La curcuma raggiunge 0,9–1,2 m di altezza e 0,9–1,2 m di larghezzaTesto originale: Turmeric grows 3 to 4 feet high, 3 to 4 feet wide
Semina e crescita
Giorni alla germinazione
21-56 (germogliazione del rizoma, da 3 a 8 settimane)
I germogli impiegheranno 3-8 settimane per comparire.Testo originale: It will take 3-8 weeks for sprouts to appear.
Profondità di semina
Le fonti non concordano:
Disponi il rizoma orizzontalmente sulla superficie con le gemme rivolte verso l'alto. Coprilo con circa 5,1 cm di terriccio.
Testo originale: Place the rhizome horizontally on the surface with the eyes facing up. Cover with about 2 inches of soil. [4]Nell'aiuola preparata, inserisci ogni pezzo e coprilo con circa 2,5 cm di terra.
Testo originale: In your prepared bed, insert each piece and cover with about 1 inch of soil. [5]Piantali con le gemme verso l'alto, a 5–10 cm di profondità.
Testo originale: Plant them buds up, 2 to 4 inches deep. [3]I rizomi andavano piantati a una profondità di 10 cm.
Testo originale: When planting the rhizomes, they needed to be planted at a depth of 4 inches. [2]
Distanza tra le file
38 cm
Distanziale 38 cm sulla fila e 38 cm tra le file.Testo originale: Space them 15 inches in the row and 15 inches between the row.
Giorni alla maturazione
8-10 mesi (coltivato in casa, finché il fogliame ingiallisce e si secca)
Dopo 8-10 mesi, il fogliame comincerà a sbiadire. Quando la pianta è ingiallita e secca, è il momento della raccolta.Testo originale: After 8-10 months, the foliage will begin to fade. When the plant has yellowed and dried out, it's time to harvest.
Raccolta e conservazione
Come raccogliere
Raccogli quando il fogliame ingiallisce, appassisce e si secca (autunno): estrai l'intera pianta, spazzola via la terra dai rizomi e taglia il fusto.
Quando la pianta è ingiallita e secca, è il momento di raccogliere. Basta estrarre l'intera pianta, spazzolare via la terra dai rizomi e tagliare il fusto.Testo originale: When the plant has yellowed and dried out, it's time to harvest. Simply dig up the entire plant, brush the soil away from the rhizomes, and cut the stalk off.
In autunno, quando le foglie iniziano a seccare e appassire, estrai e raccogli i rizomi.Testo originale: In the fall, when the leaves begin to dry out and wilt, dig up and harvest the rhizomes.
Conservazione
I rizomi interi si conservano in frigorifero fino a 3 mesi; i pezzi tagliati nel congelatore fino a 6 mesi; lavali, sbucciali e congelali; oppure conservali in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
Il rizoma intero si conserva in frigorifero fino a tre mesi, oppure tagliato a pezzi in congelatore fino a sei mesi.Testo originale: The whole rhizome can be stored in the refrigerator for up to three months, or cut in pieces and stored in the freezer for up to six months.
Fortunatamente la curcuma si conserva bene congelata. Basta lavare, sbucciare e congelare i rizomi.Testo originale: Fortunately, turmeric keeps well when frozen. Simply wash, peel, and freeze the rhizomes.
Usali oppure conservali in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.Testo originale: Use or store them in a cool, dry place out of direct sunlight.
Parassiti e malattie
Parassiti
ragnetto rosso, limacce, chiocciole
Il ragnetto rosso può comparire sulle piante più vecchie e quando il terreno è troppo secco. Le foglie giovani possono essere attaccate da limacce e lumache.Testo originale: Red spider mites can occur in older plants and if the soil is too dry. Young leaves may be troubled by slugs and snails.
Problemi
Ragnetti rossi, lumache senza guscio e chiocciole
Sintomo: I ragnetti rossi possono comparire nelle piante più vecchie e se il terreno è troppo secco; le foglie giovani possono essere danneggiate da lumache senza guscio e chiocciole.
Il ragnetto rosso può comparire sulle piante più vecchie e quando il terreno è troppo secco. Le foglie giovani possono essere attaccate da limacce e lumache.
Testo originale: Red spider mites can occur in older plants and if the soil is too dry. Young leaves may be troubled by slugs and snails.
— Curcuma longa (Common Turmeric, Turmeric) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox [1] Marciume dei rizomi
Sintomo: Troppa umidità può far marcire il rizoma.
Cosa fare: Annaffia con parsimonia finché non compaiono i germogli; mantieni il terreno umido ma mai bagnato; lascia asciugare per alcuni giorni le superfici tagliate dei rizomi prima di piantarli.
Annaffia con parsimonia finché non compaiono i germogli. Il terreno deve essere umido, ma mai bagnato. Un eccesso di umidità può far marcire il rizoma.
Testo originale: Water sparingly until sprouts appear. The soil should be moist, but never wet. Too much moisture may rot the rhizome.
— Growing Ginger and Turmeric Indoors | University of… [4] Fallo qualche giorno prima della messa a dimora, così le superfici di taglio si asciugano e il rischio di marciume si riduce.
Testo originale: Do this a few days ahead of planting to allow the cut surfaces to dry, reducing chances of rotting.
— Turmeric – Gardening Solutions [5]
Rimedi
Le fonti consultate non danno rimedi per questa pianta.
Valori indicativi
Valori da una fonte secondaria, non verificati parola per parola come il resto della pagina. Usali come punto di partenza.
- pH del terreno
- 5.5-7Valore indicativo, da adattare al tuo clima · Fonte secondaria
- Crescita
- BassaValore indicativo, da adattare al tuo clima · Fonte secondaria
- Potatura
- Marzo, aprile, agostoValore indicativo, da adattare al tuo clima · Fonte secondaria
Commestibilità
Riportato dalla fonte, citato alla lettera. Non mangiare una pianta basandoti solo su questa pagina: gli errori di identificazione possono essere pericolosi.
I rizomi sono la parte commestibile della pianta e vengono bolliti, essiccati, pelati e poi macinati per ottenere la spezia usata in cucina.
Testo originale: The rhizomes are the edible part of the plant and are boiled, dried, peeled, and then ground to produce the spice used for cooking.
[3]La curcuma che trovi nel reparto spezie del supermercato è costituita dai rizomi della pianta, essiccati e macinati in polvere, ma puoi sostituirla con curcuma fresca in quasi tutte le ricette.
Testo originale: The turmeric you find in the spice aisle in the grocery store is the plant’s rhizomes, dried and ground into a powder, but you can substitute fresh turmeric into most any recipe.
[5]Le foglie di curcuma si possono usare come involucro, allo stesso modo delle foglie di cavolo, di banano o di vite.
Testo originale: Turmeric leaves can be used as a wrap the same way you would use cabbage, banana, or grape leaves.
[5]
Fonti
Ogni valore qui sopra è citato da questi documenti. I link portano all'editore originale.
- Curcuma longa (Common Turmeric, Turmeric) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox · plants.ces.ncsu.edu, consultata il
- Curcuma | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox · plants.ces.ncsu.edu, consultata il
- 2026 Herb of the Year: Turmeric · extension.psu.edu, consultata il
- Growing Ginger and Turmeric Indoors | University of… · uvm.edu, consultata il
- Turmeric – Gardening Solutions · gardeningsolutions.ifas.ufl.edu, consultata il
Scritto da Emilio Marruso · ultima verifica